Notre savoir faire...

Chez Lella-Baya, le savoir-faire est bien plus qu’un héritage : c’est une culture, une exigence et une responsabilité. Inspirés par la richesse de la cuisine et de la pâtisserie tunisiennes, nous avons fait le choix de préserver l’authenticité des recettes traditionnelles tout en les inscrivant dans une production moderne, fiable et maîtrisée.

Nous proposons des feuilles de brick, feuilles de samsa, tartelettes et chapelure qui respectent l’esprit de l’artisanat tunisien, tout en répondant aux standards actuels de qualité et de sécurité alimentaire.

Une usine moderne au service des traditions

Implantée en Tunisie, notre usine a été conçue pour concilier technologie de pointe et respect des gestes traditionnels. Chaque ligne de production reproduit la finesse, la texture et la souplesse recherchées dans les préparations artisanales, tout en assurant régularité et constance.

La qualité et la sécurité alimentaire sont au cœur de nos engagements. Lella-Baya applique des normes d’hygiène strictes à chaque étape de fabrication.

Nos équipes sont formées en continu aux bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication, garantissant des produits sûrs, conformes et adaptés aux attentes des consommateurs et des professionnels.

Industrialiser l’artisanat, sans en perdre l’âme

Lella-Baya a relevé un défi majeur : industrialiser des procédés traditionnellement artisanaux sans en dénaturer l’essence. Cette maîtrise nous permet :

une qualité constante,
une finesse homogène des feuilles,
une facilité de façonnage,
et une adaptation parfaite aux usages culinaires et pâtissiers modernes.

Les tartelettes Lella-Baya, par exemple, sont conçues pour offrir une base régulière et croustillante, idéale pour les créations sucrées et salées, tout en respectant l’esprit de la pâtisserie traditionnelle.

Une démarche responsable : la valorisation des matières

Dans une logique de respect du produit et de réduction des pertes, Lella-Baya a développé une chapelure de qualité, issue de la valorisation des chutes de feuilles de brick et de samsa. La chapelure Lella-Baya s’inscrit ainsi dans une vision responsable, où chaque étape de production a du sens.

Des femmes et des hommes au cœur du processus

Derrière chaque produit Lella-Baya se trouvent des équipes engagées, animées par la passion du métier et le respect du patrimoine culinaire tunisien. Leur expertise, alliée à des outils performants, garantit une production maîtrisée, fidèle aux traditions et ouverte sur l’avenir.